2014年
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金华三宝

2019-05-13 18:58:41

金华三宝


文字/刘若琰 酥饼、火腿、宣莲被称作金华的“三宝”。


酥饼是一种酥酥脆脆的食品,它的馅有很多种,花生馅、核桃馅,甜的咸的辣的都有,但我觉得最好吃的就属梅干菜馅了。先把猪肉切成沫,把肥肉切块,和在梅干菜里搅拌,当你闻到香味后,再撒点儿葱末,把面团分成一条一条,取出一条用擀面棒擀成皮,包着梅干菜肉,都弄好后,撒上黑芝麻,放入烤箱烤。没过几分钟,打开烤箱,香味扑鼻而来,只看到酥饼外焦里嫩,外壳金灿灿的还隐隐约约有着芝麻的香气,咬上一口梅干菜就露出来了。现在来看就更诱惑人了,一层层散发着香气的外壳加上梅干菜肉,味道简直是一级棒。酥饼主要分四大牌子,苏香、默香、美然、大麻子。这几种牌子的酥饼各有各的味道,各有各的形状,各有各的特别之出。在不一样的店里买来的酥饼都有它的不同之处,最著名的酥饼店是开在婺城和金东两区。


金华火腿始于南唐,距今已有一千二百多年的历史了。据记载抗金英雄宗泽是火腿的“鼻祖”,他抗金回乡探亲,经常腌制猪肉作为行军餐之用。这种腌制后的猪肉嫣红似火,鲜美可口。宗泽曾挑选一些“家乡肉”献给当时的皇帝吃。宋高宗见色泽鲜红似火就命为“火腿”, 金华火腿的名字就由此传开。过去凡是火腿店开业,要在堂前挂上一副“宗泽公”的画像,以表示对鼻祖的敬仰。

金华火腿皮色黄亮,形状像个琵琶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,甚至在国际都享有盛名。

金华火腿不仅好吃,而且还有治病的功效!在日常生活中,病人吃了能恢复元气,老人吃了益寿延年,妇女产后可以养补身子。吃火腿,既能促进食欲,让人胃口大开,增添口福,又能得到滋补,增进健康去,真是一举多得呢!

金华火腿的工序说简单又不简单,一般选用金华出产的“两头乌”猪的后腿,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,大约十日才能食用。虽然时间长,但十分好吃。

金华宣莲也不比火腿、酥饼的名声低,它因产于武义县宣平乡而得名,并与胡湘莲、福建莲并称为中国三大莲子。金华宣莲颗硕大,圆润饱满,酥而不烂,味美爽,营养丰富,药用价值也非常高。当然,营养如此丰富的东西种植也很难,据说以前整个宣平县年产量不到十吨。到了一九七八年,采用科学培植后产量才逐渐增多。同时,为保持宣莲的优异品质,还需要选择好的田块种藕,下足基肥,适时下种,合理施肥等等一大堆复杂的工程。总而言之,种植宣莲是件麻烦事。

如果你有机会来金华,不仿尝尝金华三宝。


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